三茄子+大蒜=寒温调和
茄子含多种维生素脂肪蛋白质糖及矿物质等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人们烹调茄子时一定要加些大蒜，这不仅是因为大蒜能产生特有的香味，更是寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而大蒜性温，两者相济，寒温调和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒温调和作用。
推荐食谱蒜泥茄子
材料茄子植物油生抽盐蒜香芹。
做法茄子切小长方形备用，大蒜和芹菜切成末状;油下锅，茄子属于比较吸油，比平时要加3倍的油;油热下茄子炒到软，装到盘子里。锅内剩余的油蒜末爆香下茄子，盐巴生抽一起下，再加点水焖会，茄子是越软越好吃，就可以装盘了，撒香芹碎装饰。
四茄子+牛肉=补血
茄子的皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，当我们摄取充足的维生素C后，在代谢的过程中是需要维生素B配合的。至于牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸含量比猪肉更接近人体需要，更能提高身体的抗病毒能力。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素B，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效。
推荐食谱茄子炒牛肉
材料茄子250克，牛肉150克，青椒红椒各50克。植物油味精高汤沙茶酱辣椒酱老抽料酒水淀粉香油胡椒粉蒜姜各适量。
做法茄子洗净，切厚片;牛肉洗净，切片，入沸水中焯烫，捞出，沥水，备用;青椒红椒分别洗净，切片;蒜去皮，洗净，切末。姜洗净，切片。烧锅下油，放入茄子片煎至两面浅金黄色，出锅滤去余油。烧锅下油，放入蒜末青椒片红椒片，加入牛肉片味精高汤沙茶酱辣椒酱老抽料酒水淀粉香油胡椒粉姜片滑炒至熟，再放入茄子片炒匀。
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