干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克脂肪1.8克碳水化合物54克粗纤维7.8克灰分4.9克钙124毫克磷415毫克铁25.3毫克维生素B1 0.07毫克维生素B2 1.13毫克尼克酸18.9毫克。
鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
三鲜豆腐汤
豆腐是营养是非常的丰富的，我相信大多数朋友都是知道的，这主要是因为豆腐的原料是黄豆，黄豆本身就有很多的营养。在变成豆腐后，里面依然具有铁钙磷等微量元素，而且里面的蛋白质也不会流失，长期食用的话会对皮肤有很好的作用，而且吃在嘴里口感饱满，所以大家也会叫他植物肉。
豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
所需食材/厨具
主料
豆腐
水发香菇番茄
调料
浓缩高汤
盐蒜葱
花
厨具煮锅
制作步骤
豆腐切成适量大小的块。
每朵香菇切成4小块，番茄去皮切成小块。蒜拍散，葱切成葱花。
炒锅上火，倒入少许食用油烧热，下蒜末煸香。放入香菇略翻炒。
倒入一碗水烧沸，放入1支浓缩高汤煮沸。
放入豆腐煮五分钟左右。
放入番茄略沸。
调入少许盐，撒上葱花即可出锅。
小窍门
浓缩高汤含盐分，此汤要少放盐，番茄略煮即可。
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