胃癌可发生于任何年龄，但总的趋势是发病率随着年龄的增长而上升。专家提醒，饮食不当小心吃出胃癌。现代人为了工作而劳累奔波，在饮食上很不注意，一日三餐常常会随意吃些。饮食不健康，吃了不该吃的食物，给人们埋下了很多隐患，那么哪些食物会导致胃癌呢?下面就一起来了解一下吧。
霉变食物我国科学工作者发现，胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重。
好吃熏制食品由于在熏制过程中会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。
喜吃腌制食品有一项调查很能说明问题，医生们曾对移居美国夏威夷的日本人进行调查，发现保持日本饮食习惯的日本人，即常吃腌菜者，与饮食已经西化的日本人相比较，前者的胃癌发病率要高得多;饮食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃较多的水果与蔬菜，尤其是莴苣与芹菜含有丰富的维生素C，它们与胃癌的发生正好呈负相关。此外，牛奶对于防止胃癌的发生也起一定的作用。
饮水及粮食中的硝酸盐成分科学家们在胃癌高发区发现饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。
饮酒酗酒可灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有转变成胃癌的可能性。
合理的饮食是我们身体健康的保证，所以对于日常饮食需要引起大家的重视，认真的对待一日三餐。日常饮食不仅要讲究卫生，还要注意营养，这样才能吃出健康的身体，防止疾病发生。
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