材料
a.鸡蛋3个 糖90克 蜂蜜10克
b.低筋面粉100克 融化黄油25克 牛奶35ml
c.馅芒果蓉60克 水30ml 糖15克 吉利丁片1片
d.表面装饰芒果100克 鲜奶油120ml
做法
1.烤箱预热160度，模具垫不粘纸杯备用。
2.将a料中的鸡蛋和砂糖放入容器，打出大泡，然后加入蜂蜜再继续打发至蛋液发白很浓稠，提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持8-10秒不消失即可。鸡蛋要用常温的，冬天室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆，会很快达到需要的状态。
3.筛入低筋面粉，翻拌均匀。将牛奶和融化的黄油混合倒入面糊中，马上搅拌均匀。
4.面糊倒入模具89分满，然后放入烤箱中层，上下火，160度烘烤约20分钟至表面金黄。
5.将c料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，芒果蓉水和糖放入小锅，小火加热至糖融化，关火后加入吉利丁片搅拌至融化，再晾至常温成芒果酱，装入裱花袋备用。
6.蛋糕烤好放凉后，将蛋糕表面挖一个锥形的盖子，取下盖子，将内部挤一些芒果酱，再盖上盖子，表面装饰打发到稍稍浓稠的鲜奶油，再撒上芒果粒即可。
小贴士
***芒果蓉可以用芒果果肉搅打成酱后使用，另外外面也有现成的芒果蓉在没有鲜果的季节使用也不错。
***自制的芒果酱用不完可以放冰箱冷冻，能保存很久，多余的做慕斯芝士蛋糕冰淇淋或下次做同样的蛋糕都可以的。
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