抹茶蜜豆贝印戚风蛋糕制作过程【17cm贝印模具的量】
材料蛋黄40g 细砂糖 20g 色拉油 40g 牛奶 70g 低筋粉 80g 抹茶粉 10g 蜜红豆 35g 蛋白 160g 细砂糖 50g 新鲜柠檬汁和食盐各少许
做法
1【图1-5】取鸡蛋分离蛋白和蛋黄，先把蛋糕打散加入20g细砂糖打发至颜色变白浓稠状态，依次加入色拉油牛奶粉类。色拉油分3-4次加入，每次搅拌匀后再加下一次，牛奶一次性倒入搅拌匀，粉类过筛两次加入蛋黄糊中用炒菜式的搅拌方法拌匀备用。
2【图6-8】取蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入几滴柠檬汁和少许盐，再继续打发至略细泡沫第一次加入细砂糖，细砂糖分三次加入，直至蛋白打发至打蛋器提起成弯钩状态即可。
3【图9-13】取打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌至无颗粒，把拌匀好的蛋糕糊一半的量倒入模具中，再把适当量的蜜豆放在蛋糕糊上，最后把剩余的蛋糕糊全都倒入模具中震出空，把剩余的蜜豆都发在蛋糕糊上。
4【14-18】烤箱提前10分钟预热，温度为170度，上下火，烤盘放入倒数第二层，时间约45分钟即可出炉，出炉后马上倒扣放凉，完全冷却后脱模即可。
小贴士
1做法中的烤箱温度和时间只能作为参考，各家烤箱温度不同具体根据自己平时的来操作哦。
2蜜豆的做法小红豆提前用冷水浸泡2个小时以上，再用高压锅住软即可，趁热把红豆沥干水份，加入适量的细砂糖拌匀，冷却后放入冰箱冷冻或冷藏都可以。
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