图15烤5-8分钟左右，表皮略硬，取出用刀子在上面划十字。
图16图为烤大约15分钟的样子。
图17图为烤大约20分钟的样子。
图18图为烤大约30分钟的样子。
图19图为烤大约40分钟的样子。
图20烘烤结束，取出，用三个支点支住模具三个边缘点，倒扣晾凉。
放的时候，要小心边缘被压迫变形，再就是戴手套，小心烫伤哦！
小贴士
1蛋白的容器一定要保持无油无水，蛋黄也不能混入蛋白中，掺有油脂或者水分的蛋白，不易打发。
2蛋黄糊先搅拌，不能转圈，要按照“ww”或者“zz”形状，来回搅动，至无干粉颗粒，不要像打肉馅样转圈用力，这样容易导致面粉出筋。打发蛋白的过程，也是一个醒面的过程，醒过的面糊更容易搅拌，也更容易顺滑。
3蛋白打发前，滴入几滴柠檬汁或者白醋，不仅可以去除蛋腥味，还可以增加蛋白的稳定性。
4蛋白打发过程，白糖分三次加入，这样可以更加快速溶解。
5蛋白打发至干性泡，提起打蛋器，搅拌棒和桌面平行，蛋白挺立，不下垂，与桌面平行。蛋白打发至干性，一定要防止打发过度，湿性发泡后，要勤查看，注意状态。过犹不及，蛋白打发过度，易导致开裂，搅拌不均等问题。
6蛋白糊与蛋黄糊混合搅拌时，也要分次搅拌入，自上而下搅拌，不要转圈，搅拌均匀了再放蛋白，最后倒入蛋白盆内操作。
7蛋糊倒入模具时，自20厘米处倒入，这样可以防止空气卷入，产生气泡。
8烘烤时间和温度还是要根据自家烤箱温度设定。如果是新手新烤箱，建议买个烤箱温度计来测量烤箱温度来指导操作。
9蛋糕出炉，震一下，然后立即倒扣，如果不想表面有压痕，则在边缘用东西支撑起来即可。完全凉后再脱模，不要着急哦！
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