巧克力乳酪蛋糕制作过程【6寸圆形的量】
材料饼底消化饼一包 无盐黄油 30g
乳酪糊奶油奶酪 250g 淡奶油 60g 鸡蛋 2个 细砂糖 50g 香草精数滴
巧克力层 黑巧克力 70g 黄油 10g 淡奶油 60g
做法
1【图1-4】饼干装入密封袋用擀面杖碾碎，黄油用隔水加热的方法融化，把黄油和饼干均匀的混合，混合好后倒入模具中按实放入冰箱冷藏备用。
2【图5-9】奶油奶酪提前拿出来室内回温，奶酪用隔热水打发至顺滑，加入细砂糖继续打发，接着鸡蛋分次加入打均匀。乳酪糊从热水中取出，再加入淡奶油打匀，最后滴入数滴香草精打匀。
3【图10-12】冷藏好的饼底从冰箱中取出，用锡纸把模具包好，乳酪糊倒入模具中，轻轻的提起震出气泡。烤箱提前预热，温度为160度上下火，在烤盘中倒入三分之二高度的水。装蛋糕糊的模具放在水中，放入烤箱的倒数第二层，时间约60分钟完成，蛋糕继续放在烤箱中至自然冷却。
4【图13-16】把巧克力层的所有材料混合在一起，用隔水加热的方法融化，再倒入冷却好的乳酪蛋糕上，最后放入冰箱冷藏四个小时以上，冷藏完成后，取出脱模即可。
小贴士
1准备工作奶油奶酪提前拿出软化，模具提前用锡纸包好备用。
2奶酪隔水加热的水的温度约70-80度左右，巧克力层软化的水的温度约50-60度左右就可以。
3打入鸡蛋的时候，不要直接打入奶酪糊中，以防万一鸡蛋是坏的，先打入碗中再倒入乳酪糊中。
4烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定。
5烤盘中的水，如果中途烤干了要及时加入温水补充。不能干烤哦。
6冷藏的时间不要太短，不然会出现我图片中那样的切面不够干净。
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