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电饭锅做蛋糕

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料:低筋面粉120克、鸡蛋4个、白砂糖60克、油30克、鲜牛奶50克、无铝泡打粉1克、柠檬汁数滴。步骤1:用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入...

解释下

湿性发泡蛋白一直搅打,细小泡沫会愈来愈多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时将打蛋器举起,蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来,此阶段称为「湿性发泡」,适合用于制作天使蛋糕。

干性发泡湿性发泡再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为「干性发泡」,或称「硬性发泡」,此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白。

电饭锅做蛋糕

电饭锅做蛋糕

步骤4蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。

电饭锅做蛋糕

步骤5将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀。

电饭锅做蛋糕

电饭锅做蛋糕

步骤6将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。。

电饭锅做蛋糕

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