⒋加入细砂糖。
⒌6档搅拌1分钟后,泡泡较大,打蛋头捞不起蛋液。
⒍6档第2个1分钟后,泡沫细致了些。
⒎6档第3个1分钟后,颜色更浅,泡沫更细致,蛋液体积有明显膨大。
⒏继续6档搅拌,蛋液体积会变得更大,颜色也更浅。当感觉打器搅过后会出现纹路时就要注意观察了,将蛋液捞起来检视,如果蛋液流下去痕迹会立即消失则继续打。观察蛋液捞起来比较稠有光泽感觉很轻盈的时候转低速,直至蛋液滴下去的痕迹不会立即消失的状态。
⒋加入细砂糖。
⒌6档搅拌1分钟后,泡泡较大,打蛋头捞不起蛋液。
⒍6档第2个1分钟后,泡沫细致了些。
⒎6档第3个1分钟后,颜色更浅,泡沫更细致,蛋液体积有明显膨大。
⒏继续6档搅拌,蛋液体积会变得更大,颜色也更浅。当感觉打器搅过后会出现纹路时就要注意观察了,将蛋液捞起来检视,如果蛋液流下去痕迹会立即消失则继续打。观察蛋液捞起来比较稠有光泽感觉很轻盈的时候转低速,直至蛋液滴下去的痕迹不会立即消失的状态。