菊花中含有挥发油菊甙腺嘌呤氨基酸胆碱水苏碱小蘖碱黄酮类菊色素维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸天冬氨酸脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁锌铜硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。
菊花茶的功效
1菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒;有散风清热清肝明目和解毒消炎等作用。对口干火旺目涩，或由风寒湿引起的肢体疼痛麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。 对眩晕头痛耳鸣有防治作用。
2菊花有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火,甘苦微寒,清热解毒,对眼睛劳损头痛高血压等均有一定效用。《本草纲目》中对菊花茶的药效也有详细的记载性甘微寒，具有散风热平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩肿痛目欲脱皮肤死肌恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”
3睡前喝太多的水，第二天早晨起床眼睛就会浮肿得像熊猫一样，民间有一方法用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种浮肿现象。此外平常还可以泡一杯菊花茶来喝，能使眼睛疲劳的症状消退，如果每天喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力也有帮助。
菊花茶的禁忌
味苦的野菊花最好不要饮用。有过敏体质的人如果想喝菊花茶，应先泡一两朵试试，如果没问题再多泡，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚脾虚胃寒病者，容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏目赤肿痛嗓子疼肝火旺以及血压高的人喝。采摘下的菊花可制成保健茶，有很高的药效。对口干火旺目涩，或由风寒湿引起的肢体疼痛麻木的疾病均有一定的疗效。
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