药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是甘草反甘遂大戟海藻芫花;乌头反贝母瓜蒌半夏白蔹白芨;藜芦反人参沙参丹参玄参苦参细辛芍药。“十九畏”的具体内容是硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。
1.配伍禁忌
猪肉反乌梅桔梗黄连;合苍术食，令人动风;合荞麦食，令人落毛发，患风病;合鸽肉鲫鱼黄豆食，令人滞气。
猪血忌地黄何首乌;合黄豆食，令人气滞。
猪心忌吴茱萸。
猪肝同荞麦豆酱食，令人发痼疾;合鲤鱼肠子食，令人伤神;合鱼肉食，令人生痈疽。
羊肉反半夏菖蒲;忌铜丹砂和醋。
狗肉反商陆;忌杏仁。
鲫鱼反厚朴;忌麦门冬芥菜猪肝。
鲤鱼忌朱砂狗肉。
龟肉忌酒果苋菜。
鳝鱼忌狗肉狗血。
雀肉忌白术李子猪肝。
鸭蛋忌李子桑椹子。
鳖肉忌猪肉兔肉鸭肉苋菜鸡蛋。
以上中药与食物配伍禁忌。是古人的经验。值得重视。所以，在烹调药膳时，应当加以注意。至于这些中药与食物的配伍禁忌的科学道理，有待今后进一步研究。
2.服药食忌
服药食忌，也是根据古代医药学家的经验记载的。
元代饮膳太医忽思慧说“但服药，不可多食生芫荽及蒜杂生菜，诸滑物肥猪肉犬肉油腻物鱼脍腥 膻等物。
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