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草莓慕斯

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:幸福其实真的很简单没有过多的解释也许只是一个微笑一句问候一个拥抱又或者就像大家一直在说的猫吃鱼，狗吃骨奥特曼打打小怪兽.....

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导读丝滑柔软的蛋糕在口中慢慢溶化，水晶层装点出了草莓的鲜嫩的色泽，诱人的让人忍不住下嘴。大口的草莓果肉，香香甜甜，可爱又精致的一款小甜品。

【草莓慕斯】

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饼干底材料黄油40g消化饼干80g

草莓慕斯材料丘比草莓果酱50g淡奶油100g绵砂糖25g吉利丁粉10g水40g

表面装饰材料冷开水200g吉利丁粉15g水60g草莓适量蜂蜜适量柠檬汁少许

模具六寸活动圆模

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做法

1将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

2黄油隔水加热至融化

3将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

4将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

510g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

6放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状，放一边冷却备用

7淡奶油加入绵砂糖打发

8打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹

9加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

10倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

11取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

12草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

1315g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

14放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状，放一边冷却备用

15200g冷开水内加入适量蜂蜜

16加入少许柠檬汁

17将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

18将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸，将草莓排入草莓慕斯液上

19将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

20约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模

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小贴士

一我是因为家中没有吉利丁片了所以用得粉状，将吉利丁粉用冷水泡好，吉利丁粉与水的比例是14，再隔水加热至透明状即可，同吉利丁片的效果是一样的

二如果家中有吉利丁片的，直接将片隔水加热即可，吉利丁片与液体的比例是每100g水加入5g吉利丁片

三因为这款蛋糕上层部分是用蜂蜜水调成，蜂蜜的甜度以自家喜好来酌情添加

四里面用到的水因为是直接食用，所以尽量用冷开水

五蜂蜜水内加入柠檬汁即能给吉利丁液去腥，又能在口感上带给一点小清新

六上层啫喱状如果直接接触模具可能不好脱模，所以我在内侧垫入一圈油纸，只要将油纸裁剪成高于模具一点点即可，脱模时先将油纸轻轻撕离模具，再用吹风机轻吹模具下层，这样就能很轻松的将蛋糕取出

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