主料
芝士馅原料大台芒3个,淡奶油250ml,奶油奶酪500g,吉利丁3片,白糖80g,牛奶20g。
牛奶镜面牛奶150ml,吉利丁片2片。
表层装饰火龙果半个,芒果1个,榛仁巧克力1块。
做法
1, 准备所需的芝士馅的材料集合。
2,奶油奶酪切块,室温软化,放30g白糖,将盆坐在温水上,搅拌均匀。
3,碗中放入20g牛奶,将吉利丁片剪成小片,将碗坐与温热的水中,搅拌牛奶,直到吉利丁片完全融化。
4,芒果去皮去核,取肉切丁。
5,将芒果丁放入搅拌机中搅打成泥,然后倒入奶酪糊中搅拌。
6,将融化后吉利丁牛奶液,倒入到奶酪糊中,搅拌均匀。
7,在放一些芒果丁到奶酪糊中。
8,淡奶油分3次加糖,打发成6成发的状态。
9,将淡奶油和奶酪糊混合,搅拌均匀。
10, 8寸活底模,底模用锡纸包住。
11,然后将芒果芝士馅倒入进去,轻轻的震几下,让其表层均匀。然后放入冰箱冷藏2-3小时。
12,准备做镜面,用150g的牛奶,加入2片吉利丁,坐温热的水,让其完全融化。
13,融化后的吉利丁牛奶液,放置冷却,浇在芝士馅的表面,再放入冰箱冷藏至表层完全凝固。
14,15, 最后用芒果粒,火龙果,巧克力碎做装饰。巧克力碎,我就是用擦丝的刨刀擦出的巧克力碎。