康宝莱科学与顾问委员会主席大卫·赫伯博士在他的畅销书《多彩膳食健康全解码》中就特地强调白绿色蔬果的养生保健作用。白绿色的蔬果包括大蒜洋葱芦笋等,蕴含丰富的蒜素类物质,研究证实这类物质具有促进消化提高机体免疫力抑菌杀菌抗氧化防肿瘤抗血小板凝集等作用。其中大蒜更是被用于医药。而美国MSNBC新闻网也介绍了抵抗甲型流感提高免疫力的9种食物,其中特别提到了大蒜。

　　 　　大蒜粥:紫皮大蒜30克,粳米100克。大蒜去皮,放沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米,放人煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜放人,同煮为粥。此粥具有下气健胃,解毒止痢的功效,适用于急性菌痢患者食之。

　　 　　大蒜浸液:大蒜10克,白糖适量。将大蒜去皮捣烂,加开水50毫升,澄清加白糖适量即成。此浸液具有止咳解毒的功效,适用于百日咳痉咳期。

　　 　　黑豆大蒜煮红糖:黑豆100克,大蒜30克,红糖10克。将炒锅放旺火上,加水1000毫升煮沸后,倒人黑豆大蒜红糖,用文火烧至黑豆熟烂即成。此肴具有健脾益胃的功效,适用于肾虚型妊娠水肿者食之。

　　 　　蒜苗炒肉丝:青蒜苗猪肉各250克。将猪肉洗净切片,用酱油料酒淀粉拌好;青蒜择洗干净,切成小段;锅烧热加入猪肉煸炒,加精盐白糖和少量水煸炒至肉熟透,入青蒜继续煸炒到入味即成。此菜具有暖补脾胃,滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力,食欲不振,大便干结,脘腹痞满等病症。

　　 　　蒜头煮苋菜:大蒜头2个,苋菜500克。将苋菜择洗干净,大蒜去皮切成薄片,锅中油烧热,放人蒜片煸香,投人苋菜煸炒,加入精盐炒至苋菜入味,再入味精拌匀,出锅装盘。此菜具有清热解毒,补血止血,暖脾胃,杀细菌的功效。适用于痢疾,腹泻,小便涩痛,尿道炎等病症。